25 прыкладаў ферментаў (і іх функцыі) - Энцыклапедыя

Відэа: Ферменты – биологические катализаторы. Значение ферментов. Видеоурок по биологии 10 класс

Задаволены

Умовы актыўнасці ферментаў
Класіфікацыя
Ферменты ў прамысловых працэсах
Прыклады ферментаў і іх функцыі
Больш інфармацыі?

ферменты з'яўляюцца вавёркі, якія дзейнічаюць як каталізатары, гэта паскараюць хімічныя рэакцыі не спажываючы і не становячыся часткай прадуктаў гэтага рэакцыя. Усе рэакцыі, якія адбываюцца ў арганізме, апасродкаваны ферментамі, таму відавочна, што ферменты маюць самыя розныя функцыі ў жывых арганізмах.

Сярод функцый ферментаў - функцыяспрыяюць пераварванню і ўсмоктванню пажыўных рэчываў, з ежы, якую вы ясьце: стрававальныя ферменты расшчапляюць бялок, вугляводы Y. тлушчы у засвойваюцца рэчывах.

У гэтым сэнсе сказана, што ферменты вельмі карысныя ў выпадках уздуцці жывата, газаў і, як правіла, вельмі цяжкіх страваванняў. Яны таксама вырабляюць тармажэнне запаленчых працэсаў і аддаюць перавагу хіт аднаўлення, а таксама дапамагаюць выводзіць таксіны і гарманізаваць імунную сістэму.

Умовы актыўнасці ферментаў

Аднак актыўнасць ферментаў ажыццяўляецца з рознай эфектыўнасцю ў залежнасці ад пэўных умоў, якія могуць існаваць у арганізме. Напрыклад, а больш высокая канцэнтрацыя субстрата альбо адзін больш высокая канцэнтрацыя фермента хуткасць узнікнення ферментатыўнай рэакцыі ўзрастае, хаця і да пэўнай мяжы.

З іншага боку, павелічэнне на 10 ° C падвойвае хуткасць рэакцыі, але пры пэўнай мяжы цяпло становіцца контрпрадуктыўным з ферментатыўнай актыўнасцю. Акрамя таго, аптымальны рн ферментатыўнай актыўнасці складае 7 (за выключэннем стрававальных ферментаў, размешчаных у кантэксце кіслата страўнік).

Класіфікацыя

Класіфікацыі, якія складаюцца з ферментаў, адрозніваюцца паміж класіфікацыямі, якія правяраюць іх складанасць, і класіфікацыямі, якія аналізуюць іх кафактары альбо тыя, хто ўдзельнічае ў ферментатыўнай актыўнасці:

гідралазы з'яўляюцца каталізатарамі рэакцый гідролізу, у той час як ізамеразы гэта тыя, якія каталізуюць рэакцыі у якой адзін ізамер ператвараецца ў іншы. падвязкі каталізуюць звязванне малекул, у той час ліасы яны дзейнічаюць у рэакцыях дадання або ліквідацыі сувязяў. аксідарэдуктазы каталізаваць рэакцыі акіслення-аднаўлення (садзейнічанне пераносу электронаў) і тансферазы яны каталізуюць перанос групы ад аднаго рэчыва да іншага.

Ферменты ў прамысловых працэсах

Шмат прамысловыя працэсы якія звязаны з нармальным функцыянаваннем ферментаў. спіртавое закісанне і іншыя прадукты, прызначаныя для спажыванне, у той час як ад іх залежаць шматлікія рэакцыі, якія ўдзельнічаюць у такіх мірах, як будаўніцтва.

Ферменты часам выкарыстоўваюцца ў медыцынскіх мэтах, прызначаныя для лячэння абласцей мясцовага запалення.

Вось некалькі прыкладаў тыпаў ферментаў з некаторымі функцыямі, біялагічнымі і прамысловымі.

Прыклады ферментаў і іх функцыі

Трыпсін: Разрывае пептыдныя сувязі, прылеглыя да аргініна або лізіну.
Лактаза: Выкарыстоўваецца ў малочнай прамысловасці, прадухіляе крышталізацыя канцэнтраванага малака.
Гастрын: Ён выпрацоўвае і вылучае саляную кіслату, адначасова стымулюючы рухомасць страўніка.
Дыпептыдаза: Вытворца дзвюх амінакіслот.
Хімазін: Згортвае бялкі малака ў сырнай прамысловасці.
Ліпаза: Забяспечвае тлустыя кіслоты пры ўмове, што яны дзейнічаюць у шчолачным асяроддзі з папярэднім дзеяннем жоўцевых соляў.
Сакрэцін: Ён вылучае ваду і бікарбанат натрыю, акрамя таго, інгібіруе перыстальтыку страўніка.
Ізамеразы глюкозы: Дазваляе выкарыстоўваць сіропы з высокім утрыманнем фруктозы пры вытворчасці салодкай ежы.
Папаін: На бровары ён выкарыстоўваецца для звадкавання соладавай пасты.
Кішачны вазаактыўны пептыд: Павялічвае крывацёк і вылучае вадзяністую вадкасць падстраўнікавай залозы.
Сукара: Выпрацоўвае фруктозу і глюкозу.

Фішына: Важна ў мяккім мясе.
Карбоксипептидаза: Аддзяляе канцавыя карбаксіамінакіслоты.
Бромелайн: Ён удзельнічае ў вытворчасці гідралізатаў.
Дезоксирибонуклеаза: Прадукуе нуклеатыды з ДНК-субстратам.
Энцэфалін: Інгібіруе сакрэцыю ферментаў падстраўнікавай залозы і міжрадную маторыку.
Соматостатин: Душыць сакрэцыю салянай кіслаты.
Амілаза: Забяспечвае глюкозу ў страўніку і падстраўнікавай залозе, калі яна дзейнічае ў кіслай асяроддзі.
Ліпаксідаза: У хлебнай прамысловасці ён паляпшае яго якасць і дае вельмі белую дробку.
Пепсін: Ён вырабляе ў страўніку пептыды і амінакіслоты, вельмі кіслае асяроддзе.
Рыбануклеаза: Прадукуе нуклеатыды з субстратам РНК.
Цэлы глюкагон: Інгібіруе маторыку і сакрэцыю.
Пекціназы: У прамысловасці напояў ён паляпшае асвятленне і здабычу сокаў.
Таннаса: Пераўтварае глюкозу ў фруктозу, акрамя таго, прадухіляе з'яўленне карычневага колеру і непрыемных густаў у некаторых напоях.
Пцялін: Забяспечвае монацукрыды і дысахарыды, калі ён дзейнічае ва ўмерана шчолачным асяроддзі.