Бялок

Задаволены

• Якую функцыю яны выконваюць?
• Уласцівасці
• Класіфікацыя
• Значэнне ў дыеце
• Прыклады бялкоў
• Прадукты, багатыя бялком

З імем бялок Вядомыя малекулы, утвораныя амінакіслотамі, якія звязаны тыпам сувязі, вядомым як пептыдныя сувязі. Вавёркі складаюць прыблізна палову сухой масы тканін (і 20% ад масы цела людзей), і няма біялагічнага працэсу, які б не ўключаў іх.

Склад гэтых малекул вуглярод, вадарод, кісларод і азот. Парадак і размяшчэнне амінакіслот у бялку залежыць ад генетычнага кода чалавека, гэта значыць ад ДНК.

Якую функцыю яны выконваюць?

Вавёркі маюць функцыю, важную для росту, і яна ў асноўным матывуецца ўтрыманнем азоту, якога няма ні ў адной з іншых малекул, уключаных у ежу: вугляводы і тлушчы.

У адрозненне ад гэтых двух, бялок Яны не выконваюць функцыю запасу энергіі, але адыгрываюць фундаментальную ролю ў сінтэзе і падтрыманні некаторых тканін або кампанентаў арганізма, такіх як страўнікавы сок, гемаглабін, вітаміны і некаторыя ферменты. Гэтак жа яны дапамагаюць пераносяць розныя газы ў крыві, і функцыянуюць як амартызатары.

Паміж бялковыя функцыі, з іншага боку, яны павінны забяспечваць неабходныя для сінтэзу тканін амінакіслоты, а таксама дзейнічаць як біялагічныя каталізатары паскараючы хуткасць хімічныя рэакцыі абмену рэчываў. І, нарэшце, можна сказаць, што вавёркі дзейнічаюць з механізмам абароны, бо антыцелы з'яўляюцца натуральнымі вавёркамі абароны ад інфекцый і чужародных агентаў.

Глядзіце таксама: Што такое мікраэлементы?

Уласцівасці

Адносна ўласцівасцей бялкоў можна сказаць, што стабільнасць Гэта самае важнае, таму што вавёркі павінны быць стабільнымі ў асяроддзі, у якой яны захоўваюцца альбо ў якой развіваюць сваю функцыю, такім чынам, каб падоўжыць сваё жыццё як мага даўжэй, пазбягаючы парушэнняў у арганізме.

З іншага боку, вавёркі маюць тэмпература і pH, каб падтрымліваць яго, каб гарантаваць стабільнасць, таму кажуць, што другім фундаментальным уласцівасцю з'яўляецца растваральнасць.

Некаторыя іншыя нязначныя ўласцівасці, такія як спецыфіка, рН-буфер хваля электралітычная ёмістасць яны таксама тыповыя для гэтага класа малекул.

Класіфікацыя

Самая звычайная класіфікацыя бялкоў складаецца ў залежнасці ад іх хімічнай структуры простыя вавёркі якія вырабляюць амінакіслоты толькі пры гідролізе; альбуміны Y. глабуліны якія раствараюцца ў вадзе і разведзеных растворах; глютэліны Y. праланіны якія раствараюцца ў кіслоты; альбуміноіды якія не раствараюцца ў вадзе; кан'югаваных бялкоў якія змяшчаюць небялковыя часткі і бялоквытворныя якія з'яўляюцца прадуктам гідролізу.

Значэнне ў дыеце

Асноўнай крыніцай бялку ў арганізме з'яўляецца дыета. Важнасць уключэння бялкоў у рацыён асаблівага акцэнту надаецца дзецям, якія знаходзяцца ў перыядзе росту, а таксама цяжарным жанчынам, якія маюць патрэбу ў выпрацоўцы новых клетак.

Калі людзі сілкуюцца садавіна гародніна альбо мяса Звычайна яны ўключаюць вялікую колькасць бялкоў у працэсе, вядомым як пераварванне бялкоў, які складаецца ў раскладанні прадукту, пакуль ён не трансфармуецца ў простыя амінакіслоты, а затым сабраць іх у вавёркі для арганізма, у працэсе, вядомым як сінтэз бялку. Толькі пасля гэтага яны ўключаюцца ў арганізм.

Прыклады бялкоў

Глядзіце таксама: Прыклады стрававальных ферментаў

Прадукты, багатыя бялком

Ён можа служыць вам:

• Прыклады вугляводаў
• Прыклады ліпідаў (тлушчаў)
• Прыклады мікраэлементаў (і іх функцыі)