мука з суцэльнай пшаніцы Гэта ежа, якая атрымліваецца пры здрабненні пшанічнага збожжа, але без працэсу рафінавання мука, якая сустракаецца ў большасці прадуктаў, асабліва белая.
мука з суцэльнай пшаніцыНаадварот, ён мае неаднародны карычневы колер і іншы, больш канцэнтраваны і натуральны водар. Значная частка змесціва, напрыклад антыаксіданты, якія губляюцца ў працэсе перапрацоўкі, утрымліваецца ў суцэльнай пшанічнай муцы, і таму многія асабліва рэкамендуюць іх выкарыстоўваць.
Прапорцыі пажыўныя рэчывы ў пшанічнай муцы Яны вар'іруюцца ў залежнасці ад тыпу і колькасці, але яго часта лічаць прадуктам, багатым вітамінам К. У ім таксама шмат магнію і практычна няма пурынаў. Як і рафінаваная мука, але з значна большай доляй, мука з суцэльнай пшаніцы мае жалеза, цынк і кальцый.
Мука з суцэльнай пшаніцы і рафінаваная мука маюць вельмі аднолькавае колькасць калорый, Але звычайна ўжыванне белай мукі значна большае, чым спажывання мукі з суцэльнай пшаніцы. Гэта адбываецца таму, што белая мука мае некаторыя характарыстыкі, якія выклікаюць асаблівую прывыканне, у той час як у суцэльным збожжы іх няма.
Як бачыце, мука з суцэльнай пшаніцы надзвычай карысна для здароўя. Большасць працаўнікоў, засяроджаных на распаўсюджванні яго спажывання, асабліва занепакоеныя папярэджаннем пра небяспеку празмернага спажывання рафінаванай мукі і ў меншай ступені выказваюць перавагі гэтага віду мукі.
Адным з самых вялікіх плюсаў з'яўляецца тое, што ў суцэльнай пшанічнай муцы вялікая колькасць абалоніна дзякуючы чаму прадукты, прыгатаваныя з яго, маюць нізкі глікемічны індэкс: гэта прыносіць карысць, таму што ўзровень глюкозы ў крыві не дэстабілізуецца, і арганізм не патрабуе большай колькасці глюкозы хутка: вось што тлумачыць Адчуванне сытасці якая пастаўляецца раней з гэтым відам мукі.
Пазбаўляючы арганізм ад высокага прыёму глюкозы, прадухіляюцца такія захворванні, як цукровы дыябет 2 тыпу, атлусценне, метабалічны сіндром і сардэчна-сасудзістыя рызыкі ў цэлым.
У дадатак да прафілактыкі захворванняў абалоніна, якую забяспечвае мука з суцэльнай пшаніцы, працуе для лячэння некаторых захворванняў, такіх як завала і гіперхалестэрынямія.
Прадукты, прыгатаваныя з суцэльнага збожжа (мука грубага памолу) набыць назву суцэльных прадуктаў. У наступным раздзеле паказаны некаторыя прыклады, у выпадку з пшаніцай і мукой.
| Хлеб грубага памолу |
| Піца з пшанічнай мукой |
| Пудынгі з мукі з суцэльнай пшаніцы |
| Маффины з цельнозерновые мукой |
| Цырослы бісквітны пірог |
| Аладкі з пшанічнай мукі |
| Пшанічныя макароны |
| Пірог з Браўні |
| Печыва з суцэльнага збожжа |
| Бліны з суцэльнай пшанічнай мукі |
